Revisado por James Ives, 05 de setiembre, 2018No importa si es centeno, avena o trigo. Siempre que sea integral, puede prevenir la diabetes tipo 2.
Este es el hallazgo de un nuevo estudio de investigadores de la Universidad de Tecnología de Chalmers, Suecia, y el Centro de Investigación de la Sociedad Danesa contra el Cáncer. El estudio integral es una confirmación contundente de hallazgos de investigaciones previas sobre la importancia de los cereales integrales para la prevención de la diabetes tipo 2 .
La capacidad de utilizar cereales integrales para la prevención de la diabetes tipo 2, anteriormente conocida como diabetes de inicio en adultos, se conoce desde hace mucho tiempo. Pero el papel de las diferentes fuentes integrales no se ha investigado. Tampoco ha quedado claro cuánto cereales integrales se necesitan para reducir el riesgo de desarrollar diabetes.
"La mayoría de los estudios similares a los nuestros se realizaron anteriormente en los EE. UU., Donde la gente obtiene principalmente su grano integral del trigo", dice Rikard Landberg, profesor de Alimentos y Salud de la Universidad de Tecnología de Chalmers e investigador principal del estudio. "Queríamos ver si había una diferencia entre los diferentes cereales. Uno podría esperar que exista, porque contienen diferentes tipos de fibra dietética y sustancias bioactivas, que se ha demostrado que influyen en los factores de riesgo para la diabetes tipo 2".
El estudio se realizó en Dinamarca, donde hay una gran variación en la ingesta de cereales integrales. El estudio demostró que no importaba qué tipo de cereales integrales o cereales comían los participantes: el pan de centeno, la avena y el muesli, por ejemplo, parecían ofrecer la misma protección contra la diabetes tipo 2.
Lo que es más importante es cuánto cereal integral se come al día, y el estudio también proporciona una aclaración importante al conocimiento científico cuando se trata de dosis diarias.
Los participantes se dividieron en 4 grupos diferentes, según la cantidad de cereales integrales que informaron comer. Aquellos con el consumo más alto comieron al menos 50 gramos de cereales integrales cada día. Esto corresponde a una porción de gachas de avena, y una rebanada de pan de centeno, por ejemplo.
La proporción que desarrolló diabetes tipo 2 fue la más baja en el grupo que informó el mayor consumo de cereales integrales, y aumentó para cada grupo que había comido menos cereales integrales. En el grupo con la mayor ingesta de cereales integrales, el riesgo de diabetes fue 34 por ciento menor para los hombres y 22 por ciento menor para las mujeres que en el grupo con la ingesta más baja de cereales integrales.
"Es inusual poder investigar un rango tan grande cuando se trata de la cantidad de personas que comen cereales integrales", dice Rikard Landberg. "Si dividía a los participantes estadounidenses en 4 grupos, el grupo que comía la mayor cantidad de integrales sería el mismo que el grupo que comió la menos integral en Dinamarca. En Europa, Escandinavia es el que más consume, España e Italia menos".
Además, el estudio fue extraordinariamente grande, con 55,000 participantes, durante un largo período de tiempo: 15 años.
Si comparas el papel de los integrales en el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en comparación con otros alimentos que se han investigado en otros estudios, es una de las maneras más efectivas de reducir el riesgo cuando se trata de la dieta. Beber café y evitar la carne roja son otros factores que pueden reducir de manera similar el riesgo de diabetes tipo 2.
"Nuestros resultados están en línea con el asesoramiento dietético, que recomienda cambiar los alimentos que contienen harina blanca por cereales integrales", dice Rikard Landberg. "Obtienes beneficios adicionales para la salud: la harina blanca tiene algunos efectos negativos en la salud, mientras que la integral tiene varios efectos positivos, más allá de la protección contra la diabetes tipo 2".
Los cereales integrales se definen como los tres componentes principales del grano: endosperma, germen y salvado. Aquellos que evitan todos los cereales, en un intento de seguir una dieta baja en carbohidratos, por lo tanto pierden los efectos positivos sobre la salud del grano integral, que proviene principalmente del salvado y el germen. Rikard Landberg cree que los cereales y los carbohidratos en general no deben evitarse en la dieta.
"Los hidratos de carbono son un grupo muy variado de alimentos, incluidos el azúcar, el almidón y la fibra. Deberíamos analizar estos más individualmente, y no juntarlos en un solo grupo, porque tienen efectos totalmente diferentes en nuestra fisiología y nuestra salud. integrales, los resultados de la investigación son claros: entre los muchos estudios que se han realizado, en diversos grupos de personas de todo el mundo, no ha habido un solo estudio que haya mostrado efectos negativos sobre la salud ".
Más sobre: cereales integrales
Los cereales integrales consisten en los tres componentes principales del grano de grano: endosperma, germen y salvado. Puede ser tanto granos sueltos como harina integral. Granos como avena y centeno, wheatberries, bulgur y cuscús integral son todos integrales. En pan y pasta, el contenido de granos integrales puede variar. Los cereales comunes incluyen trigo, centeno, avena, maíz, maíz, arroz, mijo y sorgo.
El asesoramiento dietético sueco es comer alrededor de 70 g de cereales integrales al día para las mujeres y 90 g al día para los hombres. Algunos ejemplos de la cantidad de alimentos integrales diferentes contienen:
1 rebanada de 50 g de pan de centeno: 16 g de cereales integrales.
1 porción de 35g de gachas de avena: 35 g integrales
1 12g pan crujiente: 12 g de cereales integrales
Fuente: la Administración Nacional de Alimentos de Suecia y la Universidad Tecnológica de Chalmers.
Más en: El estudio
El estudio utilizó datos de un estudio prospectivo de cohortes danesas sobre dieta, cáncer y salud. Cubrió a más de 55,000 participantes, que tenían entre 50 y 65 años cuando comenzó el estudio. Durante el inicio del estudio de cohortes a principios de la década de 1990, los participantes sanos completaron formas detalladas de sus hábitos alimenticios.
A través de estos, los investigadores establecieron la ingesta total integral de los participantes por día, de los cereales más comunes obtuvieron su grano integral, (trigo, centeno, avena, en gramos por día), y el número total, y diferentes tipos, de productos integrales (en gramos por día): pan de centeno, otros panes integrales, gachas de avena y muesli.
El estudio de cohortes se vinculó con datos del registro nacional de diabetes de Dinamarca, para investigar qué participantes desarrollaron diabetes tipo 2 durante un período de 15 años, que en total fue de más de 7000 personas.
Fuentes: https://www.chalmers.se, https://www.news-medical.net
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